fakhreeldin
17 Sep 2008, 03:06 AM
بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صلى على محمد النبى وازواجه الطاهرات امهات المومنين وذريته وال بيته كما صليت على ابراهيم انك حميد مجيد
يقول الله عز وجل في كتابه الكريم عن النحل وعسله ..
( وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ُثمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ(69 ).سورة النحل
الاعجاز فى سورة النحل
سورة النحل هي السورة (16) في ترتيب المصحف واللافت للانتباه أنّ (كروموسومات) ذكر النحل هي (16).
لم ترد كلمة (النحل) في القرآن الكريم إلا في سورة النحل، في الآية (68) وعدد كلمات هذه الآية هو (13) وإذا ضربنا رقم الآية بعدد كلماتها يكون الناتج : ( 68 × 13 ) = (884) وتكون المفاجأة عندما نعلم أن ترتيب كلمة النحل في سورة النحل هو (884) أي أننا إذا بدأنا العد للكلمات من بداية سورة النحل تكون كلمة النحل هي الكلمة (884).
الآيات التي رقمها (16) ومضاعفاته في سورة النحل هي (8) آيات (16، 32، 48، 64، 80، 96، 112، 128 ) مجموع كلمات هذه الآيات هو (119).
جمّل كلمة ( النحل) هو (119).
أما رسول الله صلى الله عليه وسلم فيأمرنا بالتداوي بالقرآن والعسل حيث يقول :
(عليكم بالشفائين : العسل و القرآن) .
و قال أيضاً : ( من لعق العسل ثلاث غد وات من كل شهر ، لم يصبه عظيم من البلاء)
وعَنْ عَائِشَةَ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهَا قَالَتْ كَانَ النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يُعْجِبُهُ الْحَلْوَاءُ وَالْعَسَل .
حياة النحل
لم يذكرها البديع الخلاق تبارك وتعالى في كتابه ويسمي سورة كريمة بإسمها إلاّ لأنها آيه للناس فنظام حياتها بديع نظام لا نملك تجاهله إلا أن نقول "تبارك الله أحسن الخالقين"
http://www.la3younk.com/files/uvujwomfe1hrpmdzikg9.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/9lpdhyxko2u8lizlxa5n.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/ky3jh5u1vmdk9bbpnxe7.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/qn50y4j6lckx8lc271nc.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/92dnpm6tvwwqikxx7pin.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/jgjo82xa2kaui39ecm4e.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/8gos8oa98yv6mvivew36.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/bdasc5w0wvsiuwynvs2l.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/vh6e6o6kpiqd4zgeb6ri.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/c9uy69pwjvawrw78u4u5.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/07o8hh8gyd5kgnp71eh8.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/75gyiazkf7oxd2nqp31g.jpg (http://www.la3younk.com/)
ملكة النحل
الصفات الطبيعية للعسل :
1 - المقدرة على امتصاص الرطوبة الجوية
وهى مقدرة المادة ( العسل ) على امتصاص الرطوبة ويتم التعبير عنها بالرطوبة النسبية للهواء ، لذا يجب الأخذ فى الاعتبار مكان تخزين العسل بحيث لا تزيد نسبة الرطوبة النسبية بمكان التخزين عن 60% حتى لا يفسد العسل .
2 – اللزوجة ( القوام ) :
لزوجة أى مادة هى مقدار مقاومتها للانسياب ، فالعسل ثقيل القوام له درجة لزوجة عالية وينساب ببطء ، ولزوجة العسل تعتمد على تركيب العسل وخاصة المحتوى الرطوبى به ، فكلما ازداد المحتوى الرطوبى بالعسل قلت اللزوجة به والعكس صحيح ، لذلك فإن السبب الأساسى فى لزوجة العسل هو المحتوى الرطوبى به ، ولكن تتأثر لزوجة العسل أيضاً بدرجة الحرارة ، فكلما ازدادت درجة الحرارة قلت اللزوجة وازدادت انسيابية العسل .
3 – الكثافة :
الكثافة هى كتلة وحدة الحجوم وعادة يعبر عنها فى العسل بعدد الكيلوات لكل متر مكعب أو عدد الجرامات لكل ملليلتر .
4 – الوزن النوعى :
وهو عبارة عن نسبة وزن حجم معين من العسل الى وزن نفس الحجم من الماء ، وقد وجد أن قيمة كثافة العسل تتطابق مع الوزن النوعى 1.4129 وذلك لمحتوى رطوبى 18.6 % للعسل ودرجة حرارة 20ºم ، هذا وقد يتم تحديد الكثافة والوزن النوعى بوزن أحجام معلومة أو باستخدام الهيدروميتر أو باستخدام ميزان الوزن النوعى .
5 – معامل الانكسار :
معامل الانكسار للعسل هو النسبة بين سرعة مرور الضوء فى العسل الى سرعة مرور الضوء فى الهواء .
هذا ويتأثر معامل الانكسار بكل من طول الموجة الضوئية ودرجة الحرارة .
هذا ويتم مقياس الانكسار رفراكتوميتر Refractometer فى تحديد معامل الانكسار ، وبواسطته يتم قياس كمية السكريات الصلبة فى العسل . حيث أنه نظراً لانخفاض سرعة مرور الضوء فى العسل عن مروره فى الهواء فإن ازدياد المواد الصلبة فى المحلول يتبعه زيادة لوغاريتم معامل الانكسار بنفس النسبة والذى بطرح رقم ثابت منه يعطى قيمة المواد الصلبة .
6– اللون :
عادة ما يتم تسويق العسل حسب لونه حيث أن لون العسل يحمل فى داخله الاختلاف فى النكهة ، حيث أن العسل الفاتح اللون تكون نكهته معتدلة ويكثر الطلب عليه لاستهلاك المائدة ، أما العسل الغامق اللون فإنه عادة ما يستخدم فى صناعة الحلوى والخبز فى الدول الأوروبية وعلى العكس فإنه فى الشرق الأوسط وخاصة فى سكان البادية فإنهم يعتقدون أن العسل ذو اللون الغامق هو الأفضل . هذا ويتأثر لون العسل بعوامل عديدة منها :
• مصدر الرحيق :
حيث تختلف أنواع الأزهار فى لون الرحيق الذى تفرزه وكذلك الصبغات الطبيعية الموجودة به مثل الكاروتين والزانثوفيل .
• قدم الأقراص الشمعية المخزن بها العسل .
فكلما كانت الأقراص الشمعية قديمة أى داكنة اللون كلما أثرت فى لون العسل وأكسبته لون أغمق .
• خلو العسل من الشوائب
كلما كانت عملية تصفية العسل من الشوائب عملية جيدة كلما كان لون العسل فاتح فى حين أن ازدياد الشوائب يغير من لون العسل .
• تأثير درجة الحرارة
كلما تعرض العسل لدرجة عالية أو تم تخزينه فى درجة حرارة عالية أو تم تعريضه للشمس لفترات طويلة كلما أثر ذلك فى درجة اغمقاق لون العسل ، حيث يرجع ذلك الى انتاج مادة الهيدروكسى ميثيل فير فورال ذات اللون الغامق .
http://www.la3younk.com/files/cr0tmn1smsa06l14tpya.jpg (http://www.la3younk.com/)
7 - الدوران الضوئى :
إن اتجاه الدوران الضوئى للضوء المستقطب يختلف باختلاف المواد ، ولقد وجد أن سكريات العسل الطبيعى يسارية الدوران للضوء المستقطب .
8 - التحبب ( التبلور )
إن التبلور يعتبر أحد المشاكل التى تواجه النحالين وكذلك المتعاملين مع عسل النحل عند تخزينه حيث أن معظم الأعسال يحدث بها عملية التبلور ، وتبلور العسل عبارة عن تغير طبيعى فى العسل السائل وذلك نتيجة عوامل عديدة . ومعلوم لدينا أن السكريات الأساسية فى عسل النحل هى سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز وسكر السكروز والسكر الذى يحدث له تبلور هو سكر الجلوكوز أما السكروز والفركتوز فتظل فى المحلول ذائبة ، وبعض أنواع العسل تتبلور بصورة أكثر من الأنواع الأخرى كما توجد بعض الأنواع لا يحدث بها تبلور . ويحدث التبلور عندما تنفصل بلورات الجلوكوز عن محلول السائل وتصبح فى حالة صلبة . ويعتقد بعض الناس أن تبلور العسل يعتبر عسلاً تالفاً . ولكن ذلك غير صحيح . فالتلف يحث للعسل فقط إذا حدث تخمر للعسل .
9 – التخمر :
إن كل أنواع الرحيق التى يجمعها نحل العسل تحتوى على خلايا خميرة ميكروسكوبية ، والتى يمكنها أن تنمو فقط فى محاليل سكرية تحتوى على 30 الى 80 % سكر وهذه الخميرة تختلف عن الخميرة المستخدمة فى الطعام ، مع الأخذ فى الاعتبار أن العسل المتخمر يكون له طعم لاذع .
هذا وتوجد ثلاث طرق عامة لحماية العسل من التخمر :
1. التخزين على درجة حرارة منخفضة ( وهى طريقة غير عملية ) .
2. استخدام المواد الحافظة ( وهذه الطريقة مرفوضة حيث يرغب المستهلك فى بقاء المنتج النقى خالٍ من أية إضافات )
3. البسترة ومعظم العسل السائل والمتبلور الآن فى الأسواق مبستر.
مكونات العسل :
يتكون عسل النحل من السكر والماء والفيتامينات والأملاح المعدنية وبعض المواد البروتينية والخمائر والأنزيمات إلى جانب مواد أخرى وعسل النحل النقي عبارة عن رحيق مختوم، أي رحيق جمَعَه النحل من الأزهار، وحوَّل معظم المواد الكربوهيدراتية الثنائية والعديدة التسكر فيه إلى سكريات أحادية [جلوكوز وفركتوز]، وقام بتبخير نسبة كبيرة من الماء الموجود فيه؛ حتى ينضج، ويُعتَبَر العسل ناضجًا إذا لم تزد نسبة الرطوبة فيه عن (18%)، وحينئذٍ يختم عليه النحل بطبقة رقيقة من الشمع، ويحتوي العسل بجانب الماء والسكريات على كميات بسيطة؛ ولكنها ذات قيمة عالية من العناصر المعدنية والفيتامينات والإنزيمات، وبعض حبوب اللقاح.
http://www.la3younk.com/files/t7qfv1s80he70w58bwiz.jpg (http://www.la3younk.com/)
فوائد عسل النحل
جاء في الخبر أن أعرابيا جاء إلى الرسول الكريم يشكو إليه إسطلاق (اسهال) .. بطن أخيه فقال له الرسول اذهب واسقه عسلا ففعل الإعرابي لكنه جاء ثانية قائلا لقد سقيته عسلا ولم يزده إلا اسطلاقا فقال له الرسول اذهب واسقه عسلا وكرر ذلك للمرة الثانية حتى قال له في الثالثة .. صدق الله وكذبت بطن أخيك .. اذهب واسقه عسلا فشرب منه وبرئ أي شفي .. ولعلنا نضيف السبب في تكرار سقيه العسل ـ كما يقول ابن القيم ـ ان السبب في التكرار له مدلول طبي بديع ،وهو أن الدواء يجب ان يكون له مقدار وكمية بحسب حال الداء ان قصر عنه لم يزله بالكلية وإن جاوزه أوهن القوى فأحدث ضررا فلما أمره الرسول ان يسقيه العسل مقدارا لا يفي بمقاومة الداء ولا يبلغ الغرض فلما تكررت الشربات بحسب مادة الداء برئ بإذن الله..
وللعسل فوائد عديدة
* ثبت أن كيلو واحد من العسل يفيد الجسم بمقام 3.5 ك لحم أو 12 ك خضار أو 5 ك حليب .
* تعويض السكريات المستهلكة بالجسم بسبب المجهود الجسماني أو الذهني وذلك لاحتوائه على الجلوكوز. السهل الامتصاص والتمثيل بالجسم والفركتوز البطيء الامتصاص والذي يحفظ سكر الدم .
* علاجية ووقائية وغذائية عالية القيمة فهي مفيدة للأطفال والكبار على السواء فهو لا يمكث في المعدة طويلا إذ أنه سريع الهضم كما يمتص بسرعة داخل الجهاز الليمفاوي ليصل إلى الدم .
*علاج اضطرابات الجهاز الهضمي فهو يزيد من نشاط الأمعاء ولا يسبب تخمر لمرضى الجهاز الهضمي ولا يسبب تهيج لجدران القنوات الهضمية ويعمل على تنشيط عملية التمثيل الغذائي بالأنسجة ويجعل عملية الإخراج سهلة .
* يلغى تأثير الحموضة الزائد في المعدة فيمنع الإصابة بقرحة المعدة والأثنى عشر .
* و يكون العسل مخلوطا بحبوب اللقاح وغذاء الملكات دهان نافع .( لتسكين الآلام - الإسراع في التئام الأنسجة في جميع أنواع الجروح - مضاد للبكتريا والجراثيم والفطريات) .
* علاج التهاب الكبد المزمن والتهاب الحويصلة المرارية والمساعدة في تفتيت حصواتها عن طريق تناول يوميا .( عسل - حبوب اللقاح) .
*يعمل العسل على علاج أمراض القلب وتقوية عضلة القلب لوجود سكر الجلوكوز بالعسل والذي يغذى عضلة القلب – المؤتمرالطبى العالمي لفسيولوجيا الاعضاء1901 ــ كل يوم (100 – 150 جم) .
* علاج ضعف البنية و فقر الدم و رفع نسبة الهيموجلوبين بالدم وزيادة وزن الأطفال الضعاف لاحتوائه على
( فيتامين ب 12 و فيتامين ج ).
* يخفف من حدة الأرق ويساعد على النوم السريع الهادئ.
* يستخدم في علاج الصداع العصبي والالتهاب العصبي لاحتوائه على ( فيتامين ب1) .
* علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل ( بالعسل وحبوب اللقاح وغذاء الملكات) .
* مقاومة الضعف الجنسي والعقم .
* يعمل على تحسين نمو العظام والأسنان والوقاية من خطر الكساح للأطفال لاحتوائه على ( الكالسيوم والفوسفور ) .
* مزيل جيد للكحة وذو تأثير ملطف لالتهاب اللوزتين والحلق .
* يفيد في حالات صعوبة الابتلاع وجفاف الحلق والسعال الجاف .
* يفيد في تغذية المرضى في دور النقاهة ومقاومة الشيخوخة وفى حالة الغيبوبة .
* يفيد الحوامل أثناء الحمل والولادة ويعمل على علاج القيء و تقوية انقباض الرحم أثناء الولادة و مفيد للأطفال عند التسنين .
* يمنع الإصابة بالسرطان حيث وجد أن العمليات الجراحية لا تستطيع علاج السرطان المتشعب بالمخ إلا بعد وقف تشعبه ثم تجمعيه في منطقة واحدة حتى يمكن إستأصاله و قد نجح في ذلك ( العسل و حبة البركة ) .
* يعتبر العسل مانع للنزيف الدموي ويحفظ قلوية الدم مما يساعد في التغلب على الإجهاد لاحتوائه على
( فيتامين K ).
* يساعد على تحسين القدرة على الأبصار لاحتوائه على ( فيتامين ب 2) .
* يعالج الالتهابات والأمراض الجلدية ويمنع حدوثها لاحتوائه على ( فيتامين ب3 ) .
* يعمل على مقاومة الميكروبات العنقودية والسبحية ويعالج قرحة (الفراش-السرطانية-الاستوائية..) .
* يمنع الإصابة بالاكزميا والقوباء والصدفية والدمامل لاحتوائه على ( فيتامين هـ) .
* مفيد جدا للالتهابات الرئوية وأمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد والسل الرئوي مع اللبن .
* يعتبر العسل علاج ناجح للأمراض العصبية ويعتبر العسل كذلك علاج ناجح جدا للإدمان .
* مفيد جدا لبشرة النساء حيث يعمل على تنعيمها و تقليل التجاعيد بها .
* العسل علاج ناجح جدا للحروق والتهابات الغدد العرقية والجمرة الحميدة والتهاب غدة الثدي
* علاج أمراض الصدر مثل الربو المزمن والزكام وغيره لاحتوائه على ( الماغنسيوم ـ مواد موسعة للشعب).
* علاج البلغم ومنع تكونه في الرئتين خاصة عند المدخنين .
* علاج التهابات الكلى والحالب والمثانة وحصوات الكلى (بالعسل - حبوب اللقاح - صمغ النحل).
* علاج آلام الطمث وانقباض الرحم وتسمم الحمل و يستخدم في علاج سرطان الثدي.
* علاج التهابات اللثة واللسان وتسوس الأسنان وتشقق الشفاه لاحتوائه على ( الفلور ).
* يخفض نسبة السكر بدم مرضى السكر (لوجود سكر الفواكه به والذي لا يحتاج للأنسولين لاحتراقه ـ يحتوى على مواد تشبه الأنسولين تعمل على ضبط نسبة السكر بالدم ).
* الوقاية من العشى الليلي والتهابات القرنية والملتحمة وحافة الجفن و التهاب القرنية المزمن لاحتوائه على (فيتامين أ) .
* يساعد في عملية تمثيل البروتين والمحافظة على توازن التبادل الغذائي داخل الأنسجة لاحتوائه على (فيتامين ب6) .
* الوقاية من مرض الاسقربوط وتلف العضلات وخاصة بالقلب لاحتوائه على ( فيتامين ج) .
* يعالج العسل مخلوطا بحبوب اللقاح سيولة الدم ويساعد على تجلطه لاحتوائه على ( فيتامين ك) .
* الوقاية الأنيميا الخبيثة و أمراض الكبد والبنكرياس لاحتوائه على ( حمض الفوليك ) .
*الوقاية من تساقط الشعر وبياضه وتقرحات القنوات الهضمية لاحتوائه على ( فيتامين ب3) .
* الوقاية من شلل الأطفال وضعف الذاكرة ومرض البلاجرا لاحتوائه على ( فيتامين ب5) .
* تنظيم عملية التمثيل الغذائي والوقاية من نقص الهيموجلوبين لاحتوائه على ( فيتامين هـ) .
* يعالج العسل مع حبوب اللقاح أمراض الحساسية والحساسية المصاحبة للربو بنجاح شديد .
* علاج الإسهال المعدي السام لدى الأطفال وزيادة عدد كرات الدم الحمراء والبيضاء .
* علاج أمراض الكبد و تقويته و منع ترسب الدهون فيه و تحسين و وظائفه ومنع تكون الحصى بالحويصلات المرارية .
* علاج التسمم والتسمم الكحولي وتسمم الحمل لأنه( يحتوى على فوسفوليبيدات ـ تأثيره مهدئ ـ مدر للبول).
* علاج ضربة الشمس بوضع العسل على الشعر و يستخدم في علاج تهيج وتبقع الجلد بدهان الجلد بالعسل وحبوب اللقاح .
* مضاد للميكروبات شديدة المقاومة مثل (سلمونيلا – ستافيلوكوكس – ميكروكوكس باسيليس …)
* الوقاية من عديد من الأمراض لوجود مادة (البروستاجلاندين) به والتي يؤدى نقصها بالجسم لتعرضه كثير من الأمراض .
* يستخدم في علاج السرطان حيث يحتوى العسل على حامضا ( الاسيناميك و الكافيك ) حيث يؤثران على الحامض النووي للخلايا السرطانية فقط عكس الكيماويات التي تؤثر على الخلايا السرطانية و السليمة في آن واحد .
* علاج الإمساك والبواسير بالدهان الموضعي بالعسل وحبوب اللقاح وتناولهم .
* بالنسبة للرياضيين (مصدر جيد للطاقة والفيتامينات – ذو مذاق مميز ومحبوب – يحافظ على الوزن ).
* بالنسبة للأطفال (زيادة وزنهم – وقايتهم من كثير من الأمراض – علاج أمراض الأطفال كالدوسنتاريا والإسهال المعدي – علاج التبول اللاإرادي – زيادة نسبة الهيموجلوبين بالدم – رفع كفاءة جهاز المناعة ـ مطهر للأمعاء ـ ملين لطيف ) .
* و مفيد للأطفال الرضع حيث يقوى مناعتهم و يقلل من إصابتهم بالمغص المعوي
* مفيد للام المرضع حيث يعوضها ما تفقده من فيتامينات و أملاح معدنية و سكريات كما أنه يفيد الطفل حيث
( يزيد من إدرار اللبن ـ يزيد من المحتوى الغذائي و الأجسام المضادة بلبن الثدي ـ دعم مقاومة الطفل للأمراض ) .
* يستخدم في إنقاص الوزن حيث ثبت علميا انه ينشط هرمون مضاد للسمنة بالجسم يعمل على تحريك الدهون بالجسم .
* تقوية جهاز المناعة بالجسم لاحتوائه على( الكاروتين ـ الكلوروفيل و مشتقاته ـ الزانثوفيلات ـ التانينات )
كما تعمل المواد السابقة كمواد مضادة للأكسدة و مضادة للسموم و الأورام ومانعة للأورام .
اللهم صلى على محمد النبى وازواجه الطاهرات امهات المومنين وذريته وال بيته كما صليت على ابراهيم انك حميد مجيد
يقول الله عز وجل في كتابه الكريم عن النحل وعسله ..
( وَأَوْحَى رَبُّكَ إِلَى النَّحْلِ أَنِ اتَّخِذِي مِنَ الْجِبَالِ بُيُوتًا وَمِنَ الشَّجَرِ وَمِمَّا يَعْرِشُونَ (68) ُثمَّ كُلِي مِن كُلِّ الثَّمَرَاتِ فَاسْلُكِي سُبُلَ رَبِّكِ ذُلُلاً يَخْرُجُ مِن بُطُونِهَا شَرَابٌ مُّخْتَلِفٌ أَلْوَانُهُ فِيهِ شِفَاء لِلنَّاسِ إِنَّ فِي ذَلِكَ لآيَةً لِّقَوْمٍ يَتَفَكَّرُونَ(69 ).سورة النحل
الاعجاز فى سورة النحل
سورة النحل هي السورة (16) في ترتيب المصحف واللافت للانتباه أنّ (كروموسومات) ذكر النحل هي (16).
لم ترد كلمة (النحل) في القرآن الكريم إلا في سورة النحل، في الآية (68) وعدد كلمات هذه الآية هو (13) وإذا ضربنا رقم الآية بعدد كلماتها يكون الناتج : ( 68 × 13 ) = (884) وتكون المفاجأة عندما نعلم أن ترتيب كلمة النحل في سورة النحل هو (884) أي أننا إذا بدأنا العد للكلمات من بداية سورة النحل تكون كلمة النحل هي الكلمة (884).
الآيات التي رقمها (16) ومضاعفاته في سورة النحل هي (8) آيات (16، 32، 48، 64، 80، 96، 112، 128 ) مجموع كلمات هذه الآيات هو (119).
جمّل كلمة ( النحل) هو (119).
أما رسول الله صلى الله عليه وسلم فيأمرنا بالتداوي بالقرآن والعسل حيث يقول :
(عليكم بالشفائين : العسل و القرآن) .
و قال أيضاً : ( من لعق العسل ثلاث غد وات من كل شهر ، لم يصبه عظيم من البلاء)
وعَنْ عَائِشَةَ رَضِيَ اللَّهُ عَنْهَا قَالَتْ كَانَ النَّبِيُّ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ يُعْجِبُهُ الْحَلْوَاءُ وَالْعَسَل .
حياة النحل
لم يذكرها البديع الخلاق تبارك وتعالى في كتابه ويسمي سورة كريمة بإسمها إلاّ لأنها آيه للناس فنظام حياتها بديع نظام لا نملك تجاهله إلا أن نقول "تبارك الله أحسن الخالقين"
http://www.la3younk.com/files/uvujwomfe1hrpmdzikg9.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/9lpdhyxko2u8lizlxa5n.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/ky3jh5u1vmdk9bbpnxe7.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/qn50y4j6lckx8lc271nc.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/92dnpm6tvwwqikxx7pin.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/jgjo82xa2kaui39ecm4e.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/8gos8oa98yv6mvivew36.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/bdasc5w0wvsiuwynvs2l.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/vh6e6o6kpiqd4zgeb6ri.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/c9uy69pwjvawrw78u4u5.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/07o8hh8gyd5kgnp71eh8.jpg (http://www.la3younk.com/)
http://www.la3younk.com/files/75gyiazkf7oxd2nqp31g.jpg (http://www.la3younk.com/)
ملكة النحل
الصفات الطبيعية للعسل :
1 - المقدرة على امتصاص الرطوبة الجوية
وهى مقدرة المادة ( العسل ) على امتصاص الرطوبة ويتم التعبير عنها بالرطوبة النسبية للهواء ، لذا يجب الأخذ فى الاعتبار مكان تخزين العسل بحيث لا تزيد نسبة الرطوبة النسبية بمكان التخزين عن 60% حتى لا يفسد العسل .
2 – اللزوجة ( القوام ) :
لزوجة أى مادة هى مقدار مقاومتها للانسياب ، فالعسل ثقيل القوام له درجة لزوجة عالية وينساب ببطء ، ولزوجة العسل تعتمد على تركيب العسل وخاصة المحتوى الرطوبى به ، فكلما ازداد المحتوى الرطوبى بالعسل قلت اللزوجة به والعكس صحيح ، لذلك فإن السبب الأساسى فى لزوجة العسل هو المحتوى الرطوبى به ، ولكن تتأثر لزوجة العسل أيضاً بدرجة الحرارة ، فكلما ازدادت درجة الحرارة قلت اللزوجة وازدادت انسيابية العسل .
3 – الكثافة :
الكثافة هى كتلة وحدة الحجوم وعادة يعبر عنها فى العسل بعدد الكيلوات لكل متر مكعب أو عدد الجرامات لكل ملليلتر .
4 – الوزن النوعى :
وهو عبارة عن نسبة وزن حجم معين من العسل الى وزن نفس الحجم من الماء ، وقد وجد أن قيمة كثافة العسل تتطابق مع الوزن النوعى 1.4129 وذلك لمحتوى رطوبى 18.6 % للعسل ودرجة حرارة 20ºم ، هذا وقد يتم تحديد الكثافة والوزن النوعى بوزن أحجام معلومة أو باستخدام الهيدروميتر أو باستخدام ميزان الوزن النوعى .
5 – معامل الانكسار :
معامل الانكسار للعسل هو النسبة بين سرعة مرور الضوء فى العسل الى سرعة مرور الضوء فى الهواء .
هذا ويتأثر معامل الانكسار بكل من طول الموجة الضوئية ودرجة الحرارة .
هذا ويتم مقياس الانكسار رفراكتوميتر Refractometer فى تحديد معامل الانكسار ، وبواسطته يتم قياس كمية السكريات الصلبة فى العسل . حيث أنه نظراً لانخفاض سرعة مرور الضوء فى العسل عن مروره فى الهواء فإن ازدياد المواد الصلبة فى المحلول يتبعه زيادة لوغاريتم معامل الانكسار بنفس النسبة والذى بطرح رقم ثابت منه يعطى قيمة المواد الصلبة .
6– اللون :
عادة ما يتم تسويق العسل حسب لونه حيث أن لون العسل يحمل فى داخله الاختلاف فى النكهة ، حيث أن العسل الفاتح اللون تكون نكهته معتدلة ويكثر الطلب عليه لاستهلاك المائدة ، أما العسل الغامق اللون فإنه عادة ما يستخدم فى صناعة الحلوى والخبز فى الدول الأوروبية وعلى العكس فإنه فى الشرق الأوسط وخاصة فى سكان البادية فإنهم يعتقدون أن العسل ذو اللون الغامق هو الأفضل . هذا ويتأثر لون العسل بعوامل عديدة منها :
• مصدر الرحيق :
حيث تختلف أنواع الأزهار فى لون الرحيق الذى تفرزه وكذلك الصبغات الطبيعية الموجودة به مثل الكاروتين والزانثوفيل .
• قدم الأقراص الشمعية المخزن بها العسل .
فكلما كانت الأقراص الشمعية قديمة أى داكنة اللون كلما أثرت فى لون العسل وأكسبته لون أغمق .
• خلو العسل من الشوائب
كلما كانت عملية تصفية العسل من الشوائب عملية جيدة كلما كان لون العسل فاتح فى حين أن ازدياد الشوائب يغير من لون العسل .
• تأثير درجة الحرارة
كلما تعرض العسل لدرجة عالية أو تم تخزينه فى درجة حرارة عالية أو تم تعريضه للشمس لفترات طويلة كلما أثر ذلك فى درجة اغمقاق لون العسل ، حيث يرجع ذلك الى انتاج مادة الهيدروكسى ميثيل فير فورال ذات اللون الغامق .
http://www.la3younk.com/files/cr0tmn1smsa06l14tpya.jpg (http://www.la3younk.com/)
7 - الدوران الضوئى :
إن اتجاه الدوران الضوئى للضوء المستقطب يختلف باختلاف المواد ، ولقد وجد أن سكريات العسل الطبيعى يسارية الدوران للضوء المستقطب .
8 - التحبب ( التبلور )
إن التبلور يعتبر أحد المشاكل التى تواجه النحالين وكذلك المتعاملين مع عسل النحل عند تخزينه حيث أن معظم الأعسال يحدث بها عملية التبلور ، وتبلور العسل عبارة عن تغير طبيعى فى العسل السائل وذلك نتيجة عوامل عديدة . ومعلوم لدينا أن السكريات الأساسية فى عسل النحل هى سكر الجلوكوز وسكر الفركتوز وسكر السكروز والسكر الذى يحدث له تبلور هو سكر الجلوكوز أما السكروز والفركتوز فتظل فى المحلول ذائبة ، وبعض أنواع العسل تتبلور بصورة أكثر من الأنواع الأخرى كما توجد بعض الأنواع لا يحدث بها تبلور . ويحدث التبلور عندما تنفصل بلورات الجلوكوز عن محلول السائل وتصبح فى حالة صلبة . ويعتقد بعض الناس أن تبلور العسل يعتبر عسلاً تالفاً . ولكن ذلك غير صحيح . فالتلف يحث للعسل فقط إذا حدث تخمر للعسل .
9 – التخمر :
إن كل أنواع الرحيق التى يجمعها نحل العسل تحتوى على خلايا خميرة ميكروسكوبية ، والتى يمكنها أن تنمو فقط فى محاليل سكرية تحتوى على 30 الى 80 % سكر وهذه الخميرة تختلف عن الخميرة المستخدمة فى الطعام ، مع الأخذ فى الاعتبار أن العسل المتخمر يكون له طعم لاذع .
هذا وتوجد ثلاث طرق عامة لحماية العسل من التخمر :
1. التخزين على درجة حرارة منخفضة ( وهى طريقة غير عملية ) .
2. استخدام المواد الحافظة ( وهذه الطريقة مرفوضة حيث يرغب المستهلك فى بقاء المنتج النقى خالٍ من أية إضافات )
3. البسترة ومعظم العسل السائل والمتبلور الآن فى الأسواق مبستر.
مكونات العسل :
يتكون عسل النحل من السكر والماء والفيتامينات والأملاح المعدنية وبعض المواد البروتينية والخمائر والأنزيمات إلى جانب مواد أخرى وعسل النحل النقي عبارة عن رحيق مختوم، أي رحيق جمَعَه النحل من الأزهار، وحوَّل معظم المواد الكربوهيدراتية الثنائية والعديدة التسكر فيه إلى سكريات أحادية [جلوكوز وفركتوز]، وقام بتبخير نسبة كبيرة من الماء الموجود فيه؛ حتى ينضج، ويُعتَبَر العسل ناضجًا إذا لم تزد نسبة الرطوبة فيه عن (18%)، وحينئذٍ يختم عليه النحل بطبقة رقيقة من الشمع، ويحتوي العسل بجانب الماء والسكريات على كميات بسيطة؛ ولكنها ذات قيمة عالية من العناصر المعدنية والفيتامينات والإنزيمات، وبعض حبوب اللقاح.
http://www.la3younk.com/files/t7qfv1s80he70w58bwiz.jpg (http://www.la3younk.com/)
فوائد عسل النحل
جاء في الخبر أن أعرابيا جاء إلى الرسول الكريم يشكو إليه إسطلاق (اسهال) .. بطن أخيه فقال له الرسول اذهب واسقه عسلا ففعل الإعرابي لكنه جاء ثانية قائلا لقد سقيته عسلا ولم يزده إلا اسطلاقا فقال له الرسول اذهب واسقه عسلا وكرر ذلك للمرة الثانية حتى قال له في الثالثة .. صدق الله وكذبت بطن أخيك .. اذهب واسقه عسلا فشرب منه وبرئ أي شفي .. ولعلنا نضيف السبب في تكرار سقيه العسل ـ كما يقول ابن القيم ـ ان السبب في التكرار له مدلول طبي بديع ،وهو أن الدواء يجب ان يكون له مقدار وكمية بحسب حال الداء ان قصر عنه لم يزله بالكلية وإن جاوزه أوهن القوى فأحدث ضررا فلما أمره الرسول ان يسقيه العسل مقدارا لا يفي بمقاومة الداء ولا يبلغ الغرض فلما تكررت الشربات بحسب مادة الداء برئ بإذن الله..
وللعسل فوائد عديدة
* ثبت أن كيلو واحد من العسل يفيد الجسم بمقام 3.5 ك لحم أو 12 ك خضار أو 5 ك حليب .
* تعويض السكريات المستهلكة بالجسم بسبب المجهود الجسماني أو الذهني وذلك لاحتوائه على الجلوكوز. السهل الامتصاص والتمثيل بالجسم والفركتوز البطيء الامتصاص والذي يحفظ سكر الدم .
* علاجية ووقائية وغذائية عالية القيمة فهي مفيدة للأطفال والكبار على السواء فهو لا يمكث في المعدة طويلا إذ أنه سريع الهضم كما يمتص بسرعة داخل الجهاز الليمفاوي ليصل إلى الدم .
*علاج اضطرابات الجهاز الهضمي فهو يزيد من نشاط الأمعاء ولا يسبب تخمر لمرضى الجهاز الهضمي ولا يسبب تهيج لجدران القنوات الهضمية ويعمل على تنشيط عملية التمثيل الغذائي بالأنسجة ويجعل عملية الإخراج سهلة .
* يلغى تأثير الحموضة الزائد في المعدة فيمنع الإصابة بقرحة المعدة والأثنى عشر .
* و يكون العسل مخلوطا بحبوب اللقاح وغذاء الملكات دهان نافع .( لتسكين الآلام - الإسراع في التئام الأنسجة في جميع أنواع الجروح - مضاد للبكتريا والجراثيم والفطريات) .
* علاج التهاب الكبد المزمن والتهاب الحويصلة المرارية والمساعدة في تفتيت حصواتها عن طريق تناول يوميا .( عسل - حبوب اللقاح) .
*يعمل العسل على علاج أمراض القلب وتقوية عضلة القلب لوجود سكر الجلوكوز بالعسل والذي يغذى عضلة القلب – المؤتمرالطبى العالمي لفسيولوجيا الاعضاء1901 ــ كل يوم (100 – 150 جم) .
* علاج ضعف البنية و فقر الدم و رفع نسبة الهيموجلوبين بالدم وزيادة وزن الأطفال الضعاف لاحتوائه على
( فيتامين ب 12 و فيتامين ج ).
* يخفف من حدة الأرق ويساعد على النوم السريع الهادئ.
* يستخدم في علاج الصداع العصبي والالتهاب العصبي لاحتوائه على ( فيتامين ب1) .
* علاج الروماتيزم والتهاب المفاصل ( بالعسل وحبوب اللقاح وغذاء الملكات) .
* مقاومة الضعف الجنسي والعقم .
* يعمل على تحسين نمو العظام والأسنان والوقاية من خطر الكساح للأطفال لاحتوائه على ( الكالسيوم والفوسفور ) .
* مزيل جيد للكحة وذو تأثير ملطف لالتهاب اللوزتين والحلق .
* يفيد في حالات صعوبة الابتلاع وجفاف الحلق والسعال الجاف .
* يفيد في تغذية المرضى في دور النقاهة ومقاومة الشيخوخة وفى حالة الغيبوبة .
* يفيد الحوامل أثناء الحمل والولادة ويعمل على علاج القيء و تقوية انقباض الرحم أثناء الولادة و مفيد للأطفال عند التسنين .
* يمنع الإصابة بالسرطان حيث وجد أن العمليات الجراحية لا تستطيع علاج السرطان المتشعب بالمخ إلا بعد وقف تشعبه ثم تجمعيه في منطقة واحدة حتى يمكن إستأصاله و قد نجح في ذلك ( العسل و حبة البركة ) .
* يعتبر العسل مانع للنزيف الدموي ويحفظ قلوية الدم مما يساعد في التغلب على الإجهاد لاحتوائه على
( فيتامين K ).
* يساعد على تحسين القدرة على الأبصار لاحتوائه على ( فيتامين ب 2) .
* يعالج الالتهابات والأمراض الجلدية ويمنع حدوثها لاحتوائه على ( فيتامين ب3 ) .
* يعمل على مقاومة الميكروبات العنقودية والسبحية ويعالج قرحة (الفراش-السرطانية-الاستوائية..) .
* يمنع الإصابة بالاكزميا والقوباء والصدفية والدمامل لاحتوائه على ( فيتامين هـ) .
* مفيد جدا للالتهابات الرئوية وأمراض الجهاز التنفسي ونزلات البرد والسل الرئوي مع اللبن .
* يعتبر العسل علاج ناجح للأمراض العصبية ويعتبر العسل كذلك علاج ناجح جدا للإدمان .
* مفيد جدا لبشرة النساء حيث يعمل على تنعيمها و تقليل التجاعيد بها .
* العسل علاج ناجح جدا للحروق والتهابات الغدد العرقية والجمرة الحميدة والتهاب غدة الثدي
* علاج أمراض الصدر مثل الربو المزمن والزكام وغيره لاحتوائه على ( الماغنسيوم ـ مواد موسعة للشعب).
* علاج البلغم ومنع تكونه في الرئتين خاصة عند المدخنين .
* علاج التهابات الكلى والحالب والمثانة وحصوات الكلى (بالعسل - حبوب اللقاح - صمغ النحل).
* علاج آلام الطمث وانقباض الرحم وتسمم الحمل و يستخدم في علاج سرطان الثدي.
* علاج التهابات اللثة واللسان وتسوس الأسنان وتشقق الشفاه لاحتوائه على ( الفلور ).
* يخفض نسبة السكر بدم مرضى السكر (لوجود سكر الفواكه به والذي لا يحتاج للأنسولين لاحتراقه ـ يحتوى على مواد تشبه الأنسولين تعمل على ضبط نسبة السكر بالدم ).
* الوقاية من العشى الليلي والتهابات القرنية والملتحمة وحافة الجفن و التهاب القرنية المزمن لاحتوائه على (فيتامين أ) .
* يساعد في عملية تمثيل البروتين والمحافظة على توازن التبادل الغذائي داخل الأنسجة لاحتوائه على (فيتامين ب6) .
* الوقاية من مرض الاسقربوط وتلف العضلات وخاصة بالقلب لاحتوائه على ( فيتامين ج) .
* يعالج العسل مخلوطا بحبوب اللقاح سيولة الدم ويساعد على تجلطه لاحتوائه على ( فيتامين ك) .
* الوقاية الأنيميا الخبيثة و أمراض الكبد والبنكرياس لاحتوائه على ( حمض الفوليك ) .
*الوقاية من تساقط الشعر وبياضه وتقرحات القنوات الهضمية لاحتوائه على ( فيتامين ب3) .
* الوقاية من شلل الأطفال وضعف الذاكرة ومرض البلاجرا لاحتوائه على ( فيتامين ب5) .
* تنظيم عملية التمثيل الغذائي والوقاية من نقص الهيموجلوبين لاحتوائه على ( فيتامين هـ) .
* يعالج العسل مع حبوب اللقاح أمراض الحساسية والحساسية المصاحبة للربو بنجاح شديد .
* علاج الإسهال المعدي السام لدى الأطفال وزيادة عدد كرات الدم الحمراء والبيضاء .
* علاج أمراض الكبد و تقويته و منع ترسب الدهون فيه و تحسين و وظائفه ومنع تكون الحصى بالحويصلات المرارية .
* علاج التسمم والتسمم الكحولي وتسمم الحمل لأنه( يحتوى على فوسفوليبيدات ـ تأثيره مهدئ ـ مدر للبول).
* علاج ضربة الشمس بوضع العسل على الشعر و يستخدم في علاج تهيج وتبقع الجلد بدهان الجلد بالعسل وحبوب اللقاح .
* مضاد للميكروبات شديدة المقاومة مثل (سلمونيلا – ستافيلوكوكس – ميكروكوكس باسيليس …)
* الوقاية من عديد من الأمراض لوجود مادة (البروستاجلاندين) به والتي يؤدى نقصها بالجسم لتعرضه كثير من الأمراض .
* يستخدم في علاج السرطان حيث يحتوى العسل على حامضا ( الاسيناميك و الكافيك ) حيث يؤثران على الحامض النووي للخلايا السرطانية فقط عكس الكيماويات التي تؤثر على الخلايا السرطانية و السليمة في آن واحد .
* علاج الإمساك والبواسير بالدهان الموضعي بالعسل وحبوب اللقاح وتناولهم .
* بالنسبة للرياضيين (مصدر جيد للطاقة والفيتامينات – ذو مذاق مميز ومحبوب – يحافظ على الوزن ).
* بالنسبة للأطفال (زيادة وزنهم – وقايتهم من كثير من الأمراض – علاج أمراض الأطفال كالدوسنتاريا والإسهال المعدي – علاج التبول اللاإرادي – زيادة نسبة الهيموجلوبين بالدم – رفع كفاءة جهاز المناعة ـ مطهر للأمعاء ـ ملين لطيف ) .
* و مفيد للأطفال الرضع حيث يقوى مناعتهم و يقلل من إصابتهم بالمغص المعوي
* مفيد للام المرضع حيث يعوضها ما تفقده من فيتامينات و أملاح معدنية و سكريات كما أنه يفيد الطفل حيث
( يزيد من إدرار اللبن ـ يزيد من المحتوى الغذائي و الأجسام المضادة بلبن الثدي ـ دعم مقاومة الطفل للأمراض ) .
* يستخدم في إنقاص الوزن حيث ثبت علميا انه ينشط هرمون مضاد للسمنة بالجسم يعمل على تحريك الدهون بالجسم .
* تقوية جهاز المناعة بالجسم لاحتوائه على( الكاروتين ـ الكلوروفيل و مشتقاته ـ الزانثوفيلات ـ التانينات )
كما تعمل المواد السابقة كمواد مضادة للأكسدة و مضادة للسموم و الأورام ومانعة للأورام .